СБРОЖЕННЫЙ СОК  ИЗ  ЯБЛОК

Отсортированные   яблоки   моют,   нарезают   на  кусочки  и пропускают   через  мясорубку.   Полученную  яблочную  мезгу помещают в стеклянный баллон.  В 10-литровый баллон кладут 8кг мезги и добавляют сахар (100-150 г на 1кг мезги). Завязав горлышко марлей,  баллон ставят в  теплое место на  2-4 дня.

После  того как  мезга всплывет,  а сок  выделится в  нижней части баллона, образовавшийся сок сливают, а мезгу отжимают.

В полученный сок  добавляют сахар (100-150 г  на 1 л сока), закрывают водяным  затвором и оставляют  для дображивания на15-25 дней.  После окончания брожения  сок сливают с  осадка сифоном, разливают в бутылки и укупоривают.