Домашнее шампанское

Смешайте воду и сахар в соотношении 7/1, подогрейте, но не доводите до кипения, перелейте в бутыль и остудите до температуры чуть выше комнатной. Добавьте 1/80 часть разведенных дрожжей. После  начала  брожения подождите 1 час и разлейте воду по бутылкам. В каждую бутылку положите по куску сахара и капните  несколько капель лимонной эссенции. Бутылки хорошо закупорьте, засмолите или перевяжите пробки проволокой, поставьте в погреб  или другое  холодное место. Начинайте  проверять  напиток примерно  через  три  недели. Как только он начнет пениться, его можно употреблять.