«Пенник рябиновый»

Возьмите около килограмма спелой рябины, но чтобы она была собрана до морозов,  и  растолките  деревянным  пестиком  в ступке. Переложите в бутыль,  залейте 10-12 л свежего хлебного кваса и положите 50-70 г дрожжей. Оставьте квас в комнате бродить при температуре примерно 16 гр.  Когда брожение почти закончится, что вы определите по прекращению активного выделения газов, всю  массу вместе с рябиной,  перемешивая,  перелейте в колбу дистилляционной установки и  перегоните  несколько  раз, добиваясь такого состояния напитка, чтобы он не имел посторонних неприятных запахов.

     Все описанные  водки  в  закупоренных бутылках могут храниться практически неограниченное время, не теряя вкуса и аромата и даже наоборот, приобретая с годами особое благородство.